38208200_58060c5f5c

פתיחת בית קפה – מה צריך לקחת בחשבון?

חולם על פתיחת בית קפה? מה ידוע לך על הנושא?

לכאורה, בית קפה נשמע עסק מבטיח. יציאה לבית קפה עם משפחה או חברים מהווה צורת בילוי אהובה. מי איננו אוהב לשבת בנחת בבית קפה כשלפניו ספל קפה מהביול ומאפה מעורר תיאבון ומסביבו האנשים שנעים לו במחיצתם?

לעיתים נדמה שבתי הקפה הקיימים אינם נותנים מענה לביקוש הרב וניתן לחשוב לכאורה שבית קפה חדש שיוקם, יהנה במהירות מתפוסה מלאה.

אולם, בפועל אין זה כך ולא כל בתי הקפה מלאים, לא כל בתי הקפה מצליחים ויש בתי קפה שאף נסגרים בשנת הפעילות הראשונה שלהם.

מה יגרום לבית קפה אחד להצליח ולשני להיכשל?

יש כמה גורמים שצריך לקחת בחשבון בעת ששוקלים פתיחת בית קפה:

מיקום
כדאי למקם את בית הקפה במקום בו הקהל שלו צפוי להימצא ולא להרחיק לנדוד למקום שומם בו אין מתחרים. לא התחרות צריכה לקבוע את המיקום אלא החשיפה לקהל המטרה.

ציוד
הנסיון לחסוך בהשקעה בציוד עלולה למוטט את בית הקפה בתוך פרק זמן קצר..
הביטוי "זול יוצא יקר" נכון גם כאן. ציוד זול מתוצרת בלתי מוכרת, בעל איכות מפוקפקת, עלול להוכיח עצמו כעסקה גרועה.
השבתות תכופות של הציוד ישביתו את בית הקפה ויבריחו את הלקוחות.
שם רע שיוצא לבית קפה חדש קשה לתקן ומכאן הדרך לסגירתו מהירה ובטוחה.
לכן חשוב להשקיע בציוד איכותי.

צוות העובדים
צוות העובדים חשוב לא פחות מהציוד. העובדים מהווים את לב בית הקפה.
שירות טוב יביא לקוחות ויוכל לכפר לעיתים אף על מחדל כזה או אחר בתפעול.
צוות גרוע, בלתי מקצועי ובלתי אדיב, יבריח את הלקוחות וימוטט את העסק.
לכן חשוב להקפיד על איכות הצוות ובמקרה הצורך לשלם לעובד טוב מעט יותר, העיקר להבטיח את שביעות רצון הלקוחות שהינה תוצאה גם של שביעות רצון העובדים.

תפריט
מקום נחמד, מלצרים אדיבים, ציוד איכותי, כל אלו לא ישיגו את המטרה אם בסופו של דבר הלקוח לא יקבל את מה שהוא רוצה והתפריט לא יענה על ציפיותיו ורצונותיו.
לקוחות מגיעים לבית קפה על מנת לבלות וליהנות מאוכל טוב. אם לא יקבלו את זה, כל השאר לא יעזור. חושב להתאים את התפריט לטעמו של קהל היעד אליו מכוון בית הקפה.

לסיכום, אין ספק שפתיחת בית קפה יכולה להיות רעיון מצויין לעסק רווחי, אך חשוב לעשות זאת כמו שצריך.